【市南非遗】咬一口鲜美海鲜水饺，品味古朴的渔家风味
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王氏海鲜水饺
王氏海鲜水饺制作技艺
是市南区第七批
非遗代表项目之一
以其独特的风味与深厚的文化底蕴
承载着世代相传的智慧与匠心
源于古朴的渔家生活
融入海之鲜美与面食之醇厚
历经岁月沉淀
逐渐演化为独具特色的美食符号
每一口品尝
都是对传统生活方式的温情回溯
王氏海鲜水饺创始于清朝光绪年间，创始人王洪是胶州城里饭庄的主营厨师，经第二代传承人王福昌的改良创新以及第三代传承人王桂云的继承发展逐步形成了内容丰富、方法简洁、就地取材、加工技艺独特的王氏海鲜水饺。
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王氏海鲜水饺分选料、面皮制作、馅料制作、包制、成熟等五道传统工艺流程，原料纯天然构成，就地取材，其配方为改良秘传，工序步骤严谨，从而形成了具有特定的选料和制作工艺标准的王氏海鲜水饺技艺。
2018年第三代传承人王桂云参与中央电视台《舌尖上的中国3》第七集《生》的拍摄，随着该片的播出，海鲜水饺再次受到广泛关注。
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青岛福昌记餐饮管理有限公司作为王氏海鲜水饺制作技艺的保护单位，公司目前拥有研发团队八人，公司对王氏海鲜水饺制作技艺不断进行研发创新，对青岛船歌鱼水饺、吕氏餐饮（吕氏疙瘩汤）等餐饮企业进行业务指导和技术培训。