大面具有工艺性高、柔滑软嫩、

品种繁多、经济实惠等特点。

大面的制作包括和面、溜条、

出条、下锅、开卤等工艺流程

大面只是个统称，

细数起来有上百种面。

面形根据手法不同有

带子条、灯草皮、柳叶扁、韭菜扁、

一窝丝、空心条等形状。

卤子就更为丰富，

白菜、芸豆可搭配成蔬菜卤，

鱼虾、海蛎可搭配成海鲜卤，

不一而足。

福山大面包容性极强，

有多少种食材，

就可搭配出多少种面卤。