非物质文化遗产

是中华文明绵延传承的见证

市南区41项区级以上非遗项目

是这方水土上

中华传统文化的智慧结晶

让我们走进市南区的非遗工坊

一同感受小工坊、大世界的非遗魅力
 

非遗工坊是指依托非遗代表性项目或传统手工艺，开展非遗保护传承，带动本地人群就地就近就业的各类经营主体和生产加工点。

非遗工坊的认定应符合以下条件：一是依托本地区一项或多项非遗代表性项目，或者富有特色、具备一定群众基础和市场前景的传统手工艺开展生产；二是具备能够开展生产的场地、水电暖、工具设备等条件；三是以脱贫人口、监测帮扶对象为重点，吸纳带动脱贫人口就业数量较多、成效较好。

 

香酥鸡制作非遗工坊

“身穿谦祥益、头戴盛锡福、吃饭春和楼、看戏去中和、看病宏仁堂”。

春和楼始创于清光绪十七年（1891年），迄今已有131年的经营历史。总部坐落于百年老街青岛市中山路146号，是青岛唯一的餐饮百年企业，唯一被国内贸易部和商贸部共同命名的餐饮“中华老字号”。

其中有名的香酥鸡烹饪技艺是由青岛春和楼饭店传承的经典鲁菜烹制手法，自上世纪二十年代以来一直是该店的重要招牌菜品。

2015年，“香酥鸡烹饪技艺”入选青岛市非物质文化遗产代表性名录；2016年，入选山东省省级非物质文化遗产代表性名录。香酥鸡作为青岛地区的代表菜品美名远扬，先后被授予青岛十大风味菜、山东名小吃、中华名小吃等品牌。

春和楼始终以监测帮扶对象为重点，每年主动吸纳带动脱贫人口就业，传授技能技术，帮助农村低收入人口增加收入。

春和楼为全国饮食类非物质文化遗产保护与传承示范单位，各级传承有序，致力于保护和传承非遗项目。连续多年参加市南区组织的“文化与自然遗产日”和“我们的节日”宣传推介展示和免费品尝活动，参加中华老字号博览会、上海进博会等大型博览会30余场次。

近年来，春和楼联合市南区文化馆、青岛电视台等举办非遗进社区、进学校、进部队等讲座传习活动十余场次，向全国推介宣传非遗项目，让更多的人们认识、了解我们国家珍贵的非物质文化遗产。